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A ce jour la profession distingue trois types de production de
légumes : Le Grand Jardin, le Maraîchage Diversifié et la Grande
Culture. Les principales différences résident dans les surfaces
exploitées, le nombre d'espèces produites et dans le cycle de
commercialisation retenu. Ceci ramené à une Unité de Travail
Humain appelée UTH. Par exemple, dans le tableau ci-dessous la
surface du grand jardin inférieure à 0.5 hectare est pour 1 UTH
( 1 personne qui s'occupe du jardin). Ce tableau est indicatif
et ne prétend pas être exhaustif.
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Le Grand Jardin |
Maraîchage
Diversifié |
Grandes Cultures |
| Surface |
inf à 0.5 ha |
entre 0.7 et 2ha |
entre 3 et 15ha |
| Nb de légumes |
20 à 40 |
10 à 40 |
3 à 10 |
| Chiffre
d'Affaires |
5 à 15k€ |
10 à 40 k€ |
50 à 70k€ |
| Vente |
Directe |
Directe/Demi-Gros |
Gros |
| Période |
Saison |
Année |
Saison |
| Autres
activités |
Accueil, gîtes,
transformations, etc... |
Généralement
spécialisé |
Généralement
spécialisé |
| Tunnels
(serres) |
Pas obligé |
5 à 20%de la
surface |
Non |
| Mécanisation |
Motoculteur |
Tracteur 60 CV +
outils spécialisés |
Tracteur 70 CV
ou + |
| Type de travail |
Très diversifié |
+ ou -
diversifié |
Spécialisé |
| Bâtiments |
Peu ou pas |
Hangar stockage
et conditionnement |
Hangar, silo
ventilé |
Vous trouverez dans le menu de gauche des notions sur les
différentes "matières" liées au métier de maraîcher.
Connaissance du sol, sa texture, sa structure, sa fertilité,
etc..l'assolement et le planning des cultures, des
renseignements sur les différents légumes, un aperçu des modes
de commercialisation et enfin une approche économique du métier. |
