L’agriculture biologique est un mode de production qui exclut l'usage d'engrais et de pesticide de synthèse, et d'organismes génétiquement modifiés. Il s'agît d'une approche globale favorisant le maintien de l' écosystème et par conséquent de la biodiversité. L'activité biologique des sols est préservée et entretenue. Le principe essentiel est de nourrir le sol pour nourrir la plante.

Les principaux moyens mis en oeuvre sont :

- la rotation des cultures

- l'utilisation d'engrais vert, de compostage et d'amendements naturels

- un travail du sol approprié à sa texture, de façon générale, le plus réduit possible

- un choix des variétés cultivées , appropriées aux conditions pédoclimatiques locales et résistantes aux maladies

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